آشپزی هفته !!!

طرز تهیه لازانیای بادمجان

بادمجان را پوست کنده و حلقه حلقه کنید. پیاز را ریز ریز خرد کرده و با گوجه فرنگی و ریحان و جعفری در روغن زیتون تفت دهید....

مواد لازم برای چهار نفر:

یک بسته لازانیا
۲ عدد بادمجان
۵۰ ۳ گرم گوجه فرنگی خرد شده
۳۵۰ گرم پنیر موتزارلا
۱۰۰ گرم جعفری و ریحان خرد شده
یک عدد پیاز
نمک و روغن زیتون به میزان کافی

طرز تهیه:

بادمجان را پوست کنده و حلقه حلقه کنید. پیاز را ریز ریز خرد کرده و با گوجه فرنگی و ریحان و جعفری در روغن زیتون تفت دهید.فلفل و نمک را به مخلوط اضافه کرده و به همراه بادمجان به مدت پنج دقیقه سرخ کنید. لازانیا را در آب جوش ریخته و پس از ۱۵-۱۰ دقیقه آبکش کنید. سینی فر را کمی چرب کرده و یک لایه لازانیا روی آن قرار دهید و به روش معمول مواد و پنیر موتزارلا را بر روی آن بریزید، سپس به مدت سی دقیقه در طبقه میانی فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.

نان پر شده با مرغ و بشامل

سیب زمینی‌ها را با گوشت کوب نرم کنید سپس آرد و بقیه مواد را به آن اضافه کنید...

مواد لازم برای خمیر:

شیر گرم=250 گرم
آرد=600 گرم
تخم مرغ=1 عدد
سیب زمینی آبپز=2 عدد
نمک=کمی
شکر=1 قاشق غذاخوری
خمیر مایه=1 قاشق غذاخوری
روغن=1 استکان
مواد لازم برای مرغ با بشامل:
سینه مرغ آبپز شده=1 عدد
کنسرو نخود فرنگی=1 لیوان
سس بشامل=1 و 2/1 لیوان
نمک و فلفل و ادویه=به مقدار لازم

طرز تهیه خمیر:

1. سیب زمینی‌ها را با گوشت کوب نرم کنید سپس آرد و بقیه مواد را به آن اضافه کنید.
2. خمیر را خوب ورز داده تا وقتیکه خمیر صاف و یکدستی بدست آید. خمیر را به مدت 1 ساعت در جای نسبتا گرمی قرار دهید تا ور بیاید.

طرز تهیه مرغ و بشامل:

1. سینه مرغ پخته شده را خرد کرده با نخودفرنگی مخلوط کنید.
2. سس بشامل را آماده کرده با مرغ مخلوط کنید.

طرز تهیه نان پر شده با مرغ و بشامل:
1. خمیر را طبق شکل باز کرده اطراف آن را برش دهید.

2. وسط خمیر را با مواد مرغ و بشامل پر کنید.

3. خمیر را طبق شکل ببندید.

4. روی نان با برس کمی شیر مخلوط با تخم مرغ کشیده و روی نان کنجد و سیاه دانه بپاشید.

5. سینی فر را کمی چرب کرده آرد بپاشید سپس نان را در سینی فر گذاشته،سینی را در فری که از قبل گرم کرده اید قرار داده بگذارید نان با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 الی 30 دقیقه بپزد.

6. نان را از فر خارج کرده با کارد برش دهید.

سمبوسه هندی

روغن و ادویه کاری را به تخم مرغ اضافه کرده هم بزنید سپس سیب زمینی آبپز را به مواد اضافه کنید هم بزنید...

مواد لازم برای خمیر سمبوسه:

آرد=3 لیوان
تخم مرغ=1 عدد
روغن=2 قاشق غذاخوری
ادویه کاری=1 قاشق غذاخوری
آب=4/1 لیوان
سیب زمنی آبپز=1 عدد
خمیرمایه=1 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای داخل سمبوسه:

سیب زمینی نیمه آبپز شده=2 عدد
فلفل دلمه=1 عدد
فلفل سبز تند=1 عدد
پیاز=1 عدد
سیر=1 حبه
نمک و فلفل=به مقدار لازم
پودر فلفل قرمز=کمی

طرز تهیه خمیر:

1. تخم مرغ را در ظرفی ریخته بزنید.
2. روغن و ادویه کاری را به تخم مرغ اضافه کرده هم بزنید سپس سیب زمینی آبپز را به مواد اضافه کنید هم بزنید.
3. آب را به مواد اضافه کرده سپس آرد و خمیر مایه را با هم مخلوط کرده کم کم به مواد اضافه کرده و با دست خوب ورز دهید تا خمیر صاف و یکدستی حاصل شود.
4. خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید.
5. برای مواد داخل سمبوسه،پیاز و سیر را نرم رنده کرده و در روغن کمی تفت دهید سپس فلفل دلمه را به صورت خلال باریک خرد کرده در روغن کمی تفت دهید.
6. سیب زمینی نیمه آبپز شده را به صورت مکعب شکل خرد کرده همراه با بقیه مواد کمی تفت دهید سپس به آن ادویه اضافه کرده مواد را هم بزنید.
7. از خمیر 16 گلوله کوچک برداشته سپس هر کدام را جداگانه با وردنه باز کرده و از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.